آسپارتام
موجود در انبار
| ظاهر |
بلور یا پودر سفید، بی‌بو |
|---|---|
| نقطه ذوب (تجزیه) |
250–248 درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت در آب (۲۵ درجه سانتی‌گراد) |
10 g/L |
| شیرینی نسبی |
200 تا ۱۸۰ برابر ساکارز |
| پایداری به حرارت |
پایدار تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد؛ در پخت طولانی تجزیه می‌شود |
| دانسیته حقیقی |
1.35 g/cm³ |
| pH محلول ۱ درصد |
حدود 4 تا 5 |
| حد رطوبت (LOD) |
بیش‌از ۴ درصد |
| فلزات سنگین |
بیش‌از ppm ۱۰ |
| کد E / INS |
E 951 / 951 |
زانتان گام
موجود در انبار
| ظاهر |
پودر سفید تا کرم، آزادجریان |
|---|---|
| pH محلول ۱ درصد |
حدود 6 تا 8 |
| ویسکوزیته محلول ۱ درصد (۲۵ °C، 1 درصد KCl) |
1200-1600 mPa·s |
| رطوبت (LOD) |
بیشتر از ۱۵ درصد |
| خاکستر سولفاته |
بیشتر از ۱۳ درصد |
| دانسیته فله‌ای |
0.6-0.8 g/ml |
| چگالی حقیقی |
حدود 1.5 g/cm³ |
| فلزات سنگین (Pb) |
بیشتر از 2 ppm |
| میزان مش ۸۰ |
کمتر از ۹۵ درصد عبوری |
| حلالیت |
محلول فوری در آب، نامحلول در حلال‌های آلی |
سوکرالوز
موجود در انبار
| ظاهر |
پودر سفید تا کرم، بی‌بو |
|---|---|
| نقطه ذوب (با آغاز تجزیه) |
125–۱۱۴ درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت در آب |
حدود 300 g/L در ۲۵ درجه سانتی‌گراد |
| دانسیته حقیقی |
1.37 g/cm³ |
| pH محلول ۱۰ درصد |
۶ – ۸ |
| شیرینی نسبی |
حدود ۶۰۰ برابر ساکارز |
| پایداری حرارتی |
پایدار تا حدود ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد؛ بالاتر از این دما احتمال تشکیل ترکیبات کلردار |
| کد E |
E955 |
| CAS |
56038-13-2 |
سیتریک اسید
موجود در انبار
| فرمول شیمیایی |
اسید سیتریک خشک: C₆H₈O₇ |
|---|---|
| وزن مولکولی (g mol⁻¹) |
اسید سیتریک خشک: 192.12 |
| ظاهر |
اسید سیتریک خشک: پودر یا کریستال سفید، بی‌بو |
| دانسیته (g cm⁻³, 20 درجه سانتی‌گراد) |
اسید سیتریک: 1.665 |
| نقطۀ ذوب (درجه سانتی‌گراد) |
اسید سیتریک: ۱۵۶ (تجزیه از ۱۷۵) |
| حلالیت در آب (g/100 ml, 20 درجه سانتی‌گراد) |
اسید سیتریک: 146 |
| pKa₁ / pKa₂ / pKa₃ ( در25 درجه سانتی‌گراد) |
3.13 / 4.76 / 6.40 |
| pH محلول ۱ درصد |
اسید سیتریک: حدود 2.3 |
| ماندگاری در ظرف دربسته |
اسید سیتریک: حداقل ۳ سال |